Tortilla de calabacín con setas (sin huevo)

Lo mejor de esta temporada, son las setas. Me encantan, todas las variedades: gírgolas, portobello, ceps, las blancas, las marrones, las shiitake… podría seguir así hasta siempre. Tengo una clienta que ODIA las setas (hola preciosa canaria) y yo no puedo vivir sin ellas. Me atrevo a decir que es uno de mis alimentos favoritos.Read more

Mezze bowl de boniato y berenjena

Lo habéis pedido. Aquí está. Cenas rápidas, casi sin tiempo activo, y muy versátil. Es una de mis recetas más recurrentes, porque es muy completa (proteína, carbohidratos complejos, grasas esenciales) y muchísimas vitaminas y minerales. Es una receta sencillísima que requiere muy poco tiempo y pocos utensilios de cocina. Este plato está genial para comer,Read more

DIP DE ALCACHOFA Y ESPINACAS

No sabía cómo llamar exactamente a este plato, porque aunque sea una especie de “dip”, en realidad se puede confundir con un queso derretido o una crema espesa. En cualquier caso, es una de las cosas más deliciosas que he heccho hasta ahora, y pega con absolutamente todo. Me inspiré en una receta de Bosh! deRead more

PASTA CREMOSA CON VERDURAS

No hay nada más reconfortante que un buen plato de pasta, sobre todo si es cremosa. La pasta siempre la compro integral, el formato es lo de menos. Así, me aseguro de tomar la versión de la pasta con más fibra, vitaminas y minerales (cosa que le falta a la pasta blanca, refinada). Este platoRead more

Smoothie de chocolate y proteína

Creo que existe poca gente a la que no le guste el chocolate, es para mucha gente, un vicio. Se ha demonizado muchísimo a este alimento, y con razón: la mayoría de los chocolates con leche o comerciales, llevan muchísimo azúcar refinado, saborizantes y E-nosecuántos que no sabemos ni qué son. Sin embargo, hay queRead more